冷冻芋头做拔丝用提前化开,做法
1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
冷冻芋头做拔丝用提前化开吗 扩展
需要解冻。
具体如下:
1.购买火锅料冰冻芋头,解冻,
2.锅里倒入食用油烧热,再降温到小火,放入芋头,小伙油炸,炸至金黄色即可, 芋头捞起来,多余的油倒出来,锅里只留一点油
3.放入适量的白糖,小火翻炒融化, 加入一碗清水大火煮沸, 倒入炸好的芋头,进行翻炒,炒至水分快干的时候起锅装盘就可以了, 稍微冷却一会吃就会拔丝了。